三位评委看着眼中外皮红黑，切面还十分鲜嫩的安康鱼肝，纷纷点了点头。

“处理安康鱼肝，最复杂的就是撕膜和去筋，但这仿佛根本难不到你啊，睿山。”总帅点了点头，用筷子碰了碰鱼肝，满意得点评道。

另外一边薙切宗卫已经把鱼肝送入口中，浓郁的酒香和咸鲜味在嘴中爆炸开来，还带着淡淡的柚子香，也顺利脱下来两位薙切的衣服。

不过这次倒是没有发动【衣衫授裂】，不过睿山还是挺满意的，毕竟是临时抽签决定的菜谱，没有做那么多准备，能到这种地步已经很不错了。

而另一边，现场观众却又发出赞叹声，睿山还以为是为了自己的菜品，可转头才发现大家的注意力还在沈墨的那条鲤鱼上。

下锅后沈墨拿出两条长筷子，把鱼弯成一个月牙型，等到定型才松开了筷子，又用筷子打开鱼口，鱼腹以及鱼鳃，这样能让鱼炸的更透，而且最后的造型更加栩栩如生。

另起一口锅，热油后倒入葱姜蒜煸香，倒入一碗醋，大火让醋快速冒起大泡，这样可以去掉醋过于突出的酸味，留下醋香味。

之后加同样多的一碗水，还有一碗稍多一点的白糖，搅匀浇化之后用酱油调一下颜色，而酱油本身的咸味也能更加衬托出甜味。

把火关小，一点点加水淀粉勾芡，也不需要把芡勾得太浓稠，一会可以挂在鱼身上就可以了。

转小火咕嘟着，另一边的鱼也还在炸，沈墨拿出一根胡萝卜，削出十几个莲子大小的小萝卜球，和十几个莲子一起再起一个锅下热水焯熟。

在这期间沈墨还得注意着不要把鱼炸糊了，刚把胡萝卜和莲子下锅，就把鱼整个翻了个个。

最后，三口锅同时停火，沈墨把藕在盘子中铺好，中间留下一个坑位，把炸得金黄的鱼捞出放在那个坑位，整条鱼就这样立在了盘子中，这简直就是一条鲜活的奋力摆动尾巴跃出水面的鲤鱼。

把莲子和胡萝卜捞出，撒在鱼上，还拿起一颗萝卜放在了鱼嘴上。

最后，舀起糖醋汁，从头到尾浇在鲤鱼身上，至此，一道传统鲁菜糖醋鲤鱼就做好了。