送走忧心忡忡的裴氏，苏檀才回了大厨房。

何伯出去问宴席的事还没回来，冰窖里的盘点倒是先出来了。

苏秉德拿着算盘一顿拨弄，得了个详细的数据。

苏檀拿过册子看了眼，其实这点存货也就够做十来桌中上等席面而已，真要正经重新营业，再采购几倍也是不够用的。

不过做买卖嘛，肯定是要精打细算着来的，与其做成菜进自己肚子，她更愿意拿出来换成银子。

再说她也舍不得这么多大鱼大肉的做成员工餐，那她得心疼死。

啊，万恶的资本家。

盘点过后，各项食材要分门别类，这事交给大厨房打杂的人干。

趁何伯还没回来，苏檀先拿了些猪肉回到后院，准备烤点肉脯，回头等闻成越父子返程途经山庄时刚好可以给他们带上。

闻老太从大门口回来后着实颓废了一阵子，本来想去大厨房帮忙干活，奈何巧云说什么都不同意，她只好又回到后院，琢磨着找点布料给她大孙子赶制件夹袄。

苏檀进屋找她时，闻老太才刚按照记忆裁出两只袖筒。

瞥见儿媳妇进来，她下意识抬头询问：“可是有啥要我帮忙做的？”

苏檀点了点头，“确实有。”

她本来想做成风干肉条，但怕时间不充裕，做肉脯则快得多。

就是肉脯制作的步骤稍微多了点，要是靠她一个人，做到天黑都做不完。

“我要做点肉脯，等闻成越和闻煜返程时给他们带上，你得帮我剁肉。”

“好。”闻老太二话不说就答应了，“我这就跟你去。”

她放下手里的针线活，跟着苏檀去了小厨房，在一通讲解下，先把洗干净的肉切成条，然后用刀背开始捶打。

趁这时间，苏檀则在旁边调制腌料。

捶打好的肉由最开始的肉条变成巴掌大的肉片，接着再剁成肉糜，混合上料汁搅打上劲。

这一步至关重要，所以苏檀没让闻老太动手，自己攥着筷子动手，直到觉得差不多才停下。

取来一张油纸，挖一块肉泥放上去，接着再盖上一张油纸，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉片。边缘并不整齐的地方也被她手动整理了一下，如此就能直接烤制，省得后面再动刀切。