珍珠做好了，就放在那里备用。

把珍珠和水的比例最少1：8准备在锅里煮。水多点没关系，水少了容易粘锅。

水大滚后，下珍珠，然后同一方向搅1-3分钟，让珍珠浮起来，目的也是不粘锅。煮15分钟左右，然后保温15-25分钟。关于煮制时间，没必要掐那么准，珍珠很耐煮的，多煮几分钟和少煮几分钟，区别不是太大，煮的时间过长，珍珠会软烂，珍珠会不Q，不弹。但是一定要煮熟。怎么判断珍珠熟不熟？

煮好后可以尝一尝，珍珠没有任何硬芯就是熟了。这个时候感觉珍珠不Q，不要担心，还有一个关键步骤：洗珍珠。

用一个可以滤水的东西，先把热水倒掉，然后用自来水冲洗，一直洗到珍珠变凉，然后把水沥干，一定要沥干，不沥干会影响口感。

沥干后倒入一个容器，加入白砂糖，糖和珍珠的比例1:5，这都是水的体积，珍珠是下水前的珍珠，大家也可以根据自己的喜好再做调整。然后搅拌均匀，让珍珠吸糖，大概10分钟，中间可以再搅拌一次，糖融化完了就好了，珍珠做好，然后放着备用。

接下来要做好茶。珍珠奶茶要用的是红茶，是我们刚刚发酵好，晒干收好的红茶，我拿了可能半斤左右出来，今天试做奶茶。

先在锅里面放入一把两把白糖，这白糖比较金贵，我也不敢放太多，这只是拿来炒红茶的。

把白糖炒的有一点粘稠的感觉，就把新做好的红茶放下去，继续炒，炒到有红茶开始变成焦糖色，炒出奶色，最后把白奶倒进去，因为炼奶有点粘稠，可以加倒一点开水水，慢慢的煮，煮滚就可以。

然后再煮滚的奶茶里面倒入已经过冷河的珍珠，那这个珍珠奶茶就做成了，如果