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第三十八章：老李的粤菜新篇——经典与创新的完美融合

随着老李的粤菜馆越来越受欢迎，他深知，要想在竞争激烈的餐饮界持续领先，就必须不断推陈出新。这一次，老李决定在保留经典粤菜的基础上，加入更多创新元素，打造出更多令人惊喜的菜品。以下是几道老李精心设计的全新粤菜，每一道都力求完美呈现粤菜的精髓。

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#### 12. **金牌烧鹅**

**特点：皮脆肉嫩，肥而不腻**

**食材准备：**

- 鹅 1只（3-4斤）

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 白糖 2勺

- 五香粉 适量

- 盐 适量

- 蜂蜜 2勺

**烹饪方法：**

1. 鹅洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉腌制2小时。

2. 姜切片，葱切段备用。

3. 将腌制好的鹅放入蒸锅，大火蒸30分钟。

4. 取出鹅，沥干水分，用蜂蜜均匀涂抹鹅身。

5. 烤箱预热至220度，将鹅放入烤箱，烤制40分钟，期间每隔10分钟取出刷一次蜂蜜，直至鹅皮金黄酥脆。

6. 取出烧鹅，斩成块，放入盘中，即可上桌。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这金牌烧鹅，皮脆肉嫩，肥而不腻，真是好吃！”

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13. **鲍汁扣鲍鱼**

**特点：鲜香浓郁，鲍鱼弹牙**

**食材准备：**

- 鲍鱼 8只

- 鲍汁 200毫升

- 西兰花 200克

- 姜 适量

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

**烹饪方法：**

1. 鲍鱼洗净，去壳去内脏，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 姜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜片爆香。

4. 加入鲍鱼，大火翻炒均匀。

5. 加入鲍汁，煮沸后转小火焖煮15分钟。

6. 西兰花洗净，掰成小朵，焯水备用。

7. 将煮好的鲍鱼捞出，摆盘，西兰花围边。

8.

通过这些新菜，老李不仅丰富了酒馆的菜单，还让食客们体验到了粤菜烤味的独特魅力。他相信，只要不断创新和提升品质，就一定能在这片美食江湖中占据一席之地。

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希望这个故事能给你带来灵感，继续创作出更多精彩的篇章！