**食客点评：**

- **陈嫂子**：“这至尊烤鹅，皮脆肉香，肥而不腻，真是美味！”

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#### 20. **香酥烤乳鸽**

**特点：外酥里嫩，香气扑鼻**

**食材准备：**

- 乳鸽 2只

- 五香粉 适量

- 盐 适量

- 白糖 1勺

- 酱油 2勺

- 料酒 2勺

- 蜂蜜 2勺

- 姜 适量

- 葱 适量

**烹饪方法：**

1. **腌制：**

- 乳鸽洗净，去内脏，用五香粉、盐、白糖、酱油、料酒、姜片、葱段里外抹匀，腌制2小时。

2. **烤制：**

- 烤箱预热至200度。

- 将腌制好的乳鸽用铁叉固定，放入烤箱中，先烤制20分钟，期间每隔5分钟取出刷一次蜂蜜水（蜂蜜加少许水调匀）。

- 调低烤箱温度至180度，继续烤制10分钟，直至乳鸽皮酥肉嫩。

3. **上桌：**

- 将烤好的乳鸽斩成块，放入盘中，即可上桌。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这香酥烤乳鸽，外酥里嫩，香气扑鼻，真是好吃！”

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#### 21. **豉汁蒸排骨**

**特点：豉香浓郁，肉质鲜嫩**

**食材准备：**

- 排骨 500克

- 豆豉 50克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 排骨洗净，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 豆豉剁碎，姜蒜剁成末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末、豆豉炒香。

4. 加入排骨块，大火翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

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6. 将炒好的排骨放入盘中，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

7. 撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这豉汁蒸排骨，豉香浓郁，肉质鲜嫩，真是美味！”