冼世平回答：

“小爷在江南市舶司做了一任察。在任上娶了顺德一家世家嫡亲小姐。”

“我来美国时，六爷已经辞官回乡住了。”

“六奶奶和六爷差十岁，很能管得住六爷。”

“现在有了孙子，六奶奶更不许六爷出门。只得在广州城开了个洋货行打发日子。”

“听说洋货行的买卖很好。”

吴宇一听就明白了。冼东旭伺候爷爷吴大学土几年，付出还是有回报的。

冼东旭这是在父亲江南市舶司衙门里当按察，相当于海关缉司队长。干了几年，有了本钱和人脉，又回乡开了家洋货行。

有江南市舶司的关照，生意一定很好，生活一定很不错。至于按察使，能干一任就很不错了。为防情弊过大，按察使差使很肥，但只能干一任，也就是两年。

想想冼东旭，那个幽默洒脱的中年书生，被小娇疌拘在家里不得四处游玩。师父应该很爱他的妻子，日子过得心情很好吧。

吴宇拿出长辈的架势，拍了拍冼世平的肩膀：

“好好干。有什么困难找师叔。”

冼世平听到这番话，更是兴奋，把菜刀舞得飞快。

吴宇走到旁边，找了一个干草捆坐下，看冼世平、比尔等人干活。

冼世平只把一小部分削了皮切成小块的土豆倒入温水中浸泡。剩下的二十多斤土豆，被他切成大块放入一个凉水盆中。

冼世平切好土豆后，开始准备牛肉。他选了从牛背到中的最后一根肋骨尖端的两扇肋排肉，大约六十多斤。

冼世平把牛肋排肉，用尖刀从牛肋间隙划开，切成一条一条长条状。又用菜刀切成麻将块大小，泡入凉水锅。在凉水锅中撒入盐、洋葱和胡椒粉备用。

等把全部牛肉浸泡半小时，冼世平把牛肉从水中洗净捞出。

他先把铁锅洗干净，在锅内倒半斤意大利橄榄油。生小火，等橄榄油开始冒清烟后，撒入二两左右切成丝的洋葱。

洋葱在锅里小火慢炸时，冼世平又把二斤多一块牛黄膘，切成拇指大小小块。等洋葱被炸至发黄发干后，从锅中捞出洋葱丝。

然后下入牛黄膘，小火慢炸，直到牛油全部被炸出，牛黄膘成了又干又脆的黄黑色油渣。捞出黄油渣，摊在案板上晾凉。

油锅中先撒入二十几粒白胡椒粒炸锅，等白胡椒粒变黑，香气散出后，下入牛肉块。小火翻炒，至牛肉块上的脂肪变透明。此时锅中倒入一半热水一半凉水兑成的温水，没过牛肉，小火慢炖。