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五、来源

1. 选择正规的农贸市场或超市购买鸽鸽，这样可以保证鸽鸽的来源和质量。

2. 避免购买来源不明的鸽鸽，以免购买到变质或不健康的鸽鸽。

鸽鸽是一种常见的鸟类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食品。

以下是几种鸽鸽的常见做法：

一、红烧乳鸽

1. 将乳鸽宰杀后去毛、内脏，洗净备用。

2. 锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入乳鸽炸至金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料翻炒均匀。

4. 加入适量清水，放入炸好的乳鸽，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至乳鸽熟透入味即可。

二、清蒸乳鸽

1. 将乳鸽宰杀后去毛、内脏，洗净备用。

2. 在乳鸽表面涂抹上一层盐和料酒，腌制 15 分钟左右。

3. 将腌制好的乳鸽放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，至乳鸽熟透即可。

4. 取出蒸好的乳鸽，撒上葱花和香菜即可食用。

三、鸽鸽汤

1. 将鸽鸽宰杀后去毛、内脏，洗净备用。

2. 将鸽鸽放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮 1 小时左右。

3. 加入红枣、枸杞、姜片、葱段等调料，继续焖煮 30 分钟左右，至鸽鸽熟透入味即可。

4. 取出鸽鸽汤，加入适量盐和鸡精调味即可食用。

四、烤乳鸽

1. 将乳鸽宰杀后去毛、内脏，洗净备用。

2. 在乳鸽表面涂抹上一层盐、料酒、生抽、老抽、蜂蜜等调料，腌制 2 小时左右。

3. 将腌制好的乳鸽放入烤箱中，用 200℃的温度烤 20 分钟左右，至乳鸽表面金黄酥脆即可。

4. 取出烤好的乳鸽，撒上葱花和香菜即可食用。

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需要注意的是，鸽鸽