陆榕马上殷切的看向江舟。
“师父,味道怎么样?”
这个时候,江舟已经尝了一块鸡蛋,察觉到陆榕的视线,勾唇笑了笑。
这个徒弟真的很会,请他来吃饭,顺带请他尝尝新菜式,他都尝过了,难道还不指点几句。
不过徒弟们有上进心是好事,生意做的越好,对他的名气值越友好,他并不反感。
再说了,陆榕真的很会做人,从他上车开始,不管是说话还是做事,都很让他舒心,哪怕明知道请他过来,盼着他指点些什么,江舟也不会觉得讨厌。
“鸡蛋煮的稍微老了一点,最好是煮到比糖心稍微硬一点的状态,马上关火,鸡蛋口感最佳,蛋黄绵密,蛋清弹滑。”
“另外,这个煮鸡蛋的汤汁调制的配方有很大问题,不是茶叶放的越多越香,不管做什么,都要以适量为主。”
“金骏眉和桐木关的茶香味,一个味后味甘醇,一个前味清香,两者相辅相成,但桐木关的清香比较淡,你就该在配比的时候,桐木关比金骏眉多一倍才是。”
“还有冬虫夏草,其他药材放的太重,这个药材反而放少了,味道不对,最主要的是,汤料汁水浓郁,炸一吃瞬间就有特殊的药香味入嘴,满口芳香,令人陶醉,但再多咀嚼几口,那种后味的泛苦就出来了,大大影响鸡蛋的口感。”
陆榕今天没带笔记本,他请师父吃饭,总不能还喊个外人过来记笔记,不过他一点也不慌,直接开了手机在旁边录音。
这会儿听江舟把鸡蛋所有的毛病都说出来,顿时佩服的五体投地,虽然已经不是第一次感觉震撼了,但他还是想说一句,师父就是厨师界的神。
不管他们这些徒弟做的是什么菜,师父都会,而且,还能在最短的时间里,找出他们菜品的不足,这是何等的牛逼。
“师父,这个后味的苦,我真的尝试了好多遍,总是去不掉,我也没办法了,你觉得我应该怎么改进。”
江舟又吃了一口鸡蛋,道:“别的不说,先给汤汁里加同样多的水,给这浓郁的汤汁稀释,稀释后,你给汤汁里,再加入十克冬虫夏草,三克地黄,还有黑枸杞,这个东西后味太甜,要多放,直接放30克入汤汁。”