第18章 青梅酱排骨

林颜在山上逮了两只兔子,又去那棵自己催熟的青梅树上摘了些青梅。然后把东西都装到大铁锅里,回了茅屋。

李小草和林煜已经捡好了柴火,看见林颜回来赶紧迎了上来。

“林颜,你借到了吗?要不我们还是回去吃饭吧,这里人太多了,不好做。”

“放心吧,借到了,还和他们买了些肉!”林颜冲李小草笑笑。

“哇,你出去一会儿,怎么弄到这么多东西!”李小草低头一看林颜怀里的大铁锅,里头有层层叠叠的碗碟,还有一块排骨,两只兔子。

“这是村民家里的吗??”葛庄村的村民平日里都不怎么吃肉, 林颜能买到这么大一块排骨?

“这排骨是我前天去镇上买的,还没吃,兔子是我刚抓的。”

“哇,你能打到兔子,好厉害,我哥之前也上山打过猎,咱们山上的动物反应都很快,他啥也没捉到!”李小草想起之前大哥的事,觉得林颜太厉害了!

“那我们是要吃什么。”李小草和林颜关系好,也不认生,准备帮着做饭。

“嗯,做一个青梅酱排骨,炖兔肉,再捉两条鱼熬汤。”林颜计划好就开干。

林煜负责生火,在河边用石头搭两个简易灶生上火,放上两口大铁锅,一边用来熬鱼汤,一边做排骨和兔肉。

林母到河边洗青梅,要做青梅酱,需要把青梅用盐先搓洗一遍,李小草清理兔子,林颜又到河边抓两条鱼。

首先把鱼用匕首刮掉鱼鳞,将鱼处理掉内脏,切成段,先在锅里放油,把鱼煎一遍,加水煮,加入葱姜盐调味,这样熬出的鱼汤汤白且不腥。

而后另起锅把洗干净的青梅倒进锅里,加水没过,将梅子煮到果皮破裂,果肉变软后捞出。

把锅中水舀干,按照一比一的比例加入冰糖,不加水直接熬煮。一直煮到果肉果核分离,颜色呈琥珀色时,盛到碗里。

接着把排骨切小块,加水焯排骨去沫,然后捞出沥干,把锅中水舀干,烧干锅后倒入排骨,煎出油脂,排骨表面微微变色,然后倒入黄酒,酱油,翻炒两下加水没过排骨。