随后，墨然又把《料理火候全解》看了看，感觉能行后，他开始了第一道菜——莲花酥的制作。

将所需的杏仁，面粉，黄油，糖备好，首先将杏仁剥皮，磨成粉状，再加些清水揉成一颗颗小圆球，放入烧开的油锅里炸。

这个步骤，墨然不是杏仁球炸散了，就是没掌握好油温，一连试了几次，才炸好出锅。

将刚炸好还冒着热气的杏仁球放到一旁晾凉，墨然将准备好的面粉加入清水和适量糖，开始和面。

面和好后，放着醒一下，先休息会，再开始工作，将和好的面搓成一个个小团，再用擀面杖擀平，然后卷起来再擀平，再卷再擀。

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如此反复三次，面皮已经准备好，将放凉了的杏仁球包进去，在面皮顶上切三道交错足以看到内馅的花刀。

接着，起锅烧油，等油热到手触碰到烟会觉得很烫时，莲花酥下锅，瞬间如金莲一般绽放开，飘香十里。

当然，这是墨然累计了十几盘或是缺角，或是沾到锅底，或是内馅脱落等等失败品后的成果。

炸到表皮松脆，层次分明，将莲花酥捞出滤掉多余的油脂，咬上一口，松脆的表皮和杏仁做的内馅香气十足，略带一点的甜味和杏仁香气在口中停留，回味无穷。

看了眼日正当中的窗外，墨然将炸好的那十几盘失败的莲花酥吃光，虽然卖相不好但其实味道也不差。

休息一会后，墨然又在着手准备金丝虾球了。

比起莲花酥，金丝虾球比较考验刀功，因为提瓦特没有刨丝器。

将土豆削皮，洗干净，切成细丝，放入热油锅炸到能浮起来，捞出来滤油，再回锅复炸，炸至表面金黄，放一旁备用。

接下来，处理虾仁，大虾去头，去虾线，沾上调好的面粉水，下油锅，同样炸至金黄捞出。

再裹上薄薄一层奶油，有助于裹上土豆丝，最后完成摆盘，金黄酥脆的美味金丝虾球，就新鲜出炉了。

小尝一口，酥脆的土豆丝和虾仁香味十足，也难怪会有那么多人