顾婉自从四九城解放之后进入京城，这还是第一次来东来顺，惊讶的看着桌子上的几盘肉

“这肉是怎么切的，怎么这么薄，还能看到盘子的花纹”

何少清放下手中的筷子，然后才说道：

“要说这东来顺切得羊肉，那可就有的讲了，不过就是不知道那位师傅现在还在不在了，这些事我也都是听我大哥讲的

这东来顺发家是在民国初年了，当时四九城大大小小的涮肉馆保守估计上千家是有的，当时，在京城刀工师傅中，最有名气的是正阳楼的一位切肉师傅

也不知道这东来顺用了什么手段把对方挖过来，传帮带出一批徒弟，使东来顺的切肉，成为这四九城的一绝”

当时何少清还没出生呢，就连大哥当时也是在饭店当学徒学厨，对于这名满四九城的大师傅，大哥也是经常听别人说起，自然也就耳熟能详

“我只记得当初还小的时候这东来顺没这么大，名气也不是很响，不过倒也听别人说过，四二年正阳楼倒闭之后，这东来顺才是真正的在四九城有了名气”

在何少清给顾婉普及这东来顺历史的时候，铜锅里面的水也开了，何少清也不耽误功夫，一边说话，一边下黄瓜条

大三岔儿的肉色是一头白一头红，黄瓜条儿的肉色是一片红，肉色两头红中间白的是小三岔儿，磨裆和其他3种则是不同，肥多瘦少，边上稍有薄筋

“来，先尝尝这黄瓜条儿，这是羊大腿上的肉，肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，所以大家都习惯叫黄瓜条儿”

夹起一筷子黄瓜条，放到顾婉碗中

“真的挺香的，而且也没膻味”

顾婉显然是饿了，嘴巴一直没停，何少清则是不停地给她夹肉，当然自己也偶尔会吃一块肉

顾婉的食量比较小，黄瓜条大部分都是她吃的，又吃了一些大三岔，然后就放下筷子看着何少清吃

两人边吃边聊，到饭店了，店里来的客人更多了，甚至门口还排起了长队，还在下雪大家也不在乎

等夹完锅里面最后一筷子菜后，何少清这才停下来拿起服务员早已放在桌子上湿布擦了擦嘴（专门用来擦嘴的，不是擦桌子的）

“吃饱了没”

“吃饱了，我们赶紧走吧，给别人腾地方”

顾婉看到门外这么多人，也不好意思坐在店里面消食，拉着何少清就要出去