最让沈墨意外的一场比赛，是久我照纪竟然这一场赢了一色慧。

虽然不太确定一色慧是不是为了最后排名和宁宁挨着压了分，但沈墨不得不感叹，久我照纪这一场的表现确实也十分精彩。

他今天做的是芙蓉鸭方，说实话这道菜沈墨是会做的，不过没想到竟然被久我照纪凭借一个并不详细的菜谱给完成了出来。

而且还有所不同，沈墨掌握的是鲁菜里的同名菜，使用的是生鸭子制作的，而久我照纪这道菜则是川菜中的一道融合菜，应该也是参考了鲁菜的做法，不过更具有川菜特色，选择的是樟茶鸭。

沈墨侧头看去，伊武崎峻也有些恍然大悟的样子：“之前久我前辈专门来拉着我一起看了我们试做樟茶鸭的那期电视节目，还问了我不少细节问题。”

而第一步也不是处理鸭子，而是先制作虾糁。

既然是有人在做中餐，那么解说的工作自然就落在了沈墨的身上，从头开始了解说：“俗话说【无鸡不鲜、无鸭不香、无猪不浓】，虽然这话是指三种肉类在吊汤时各自起到的作用，但也说明鸭肉中本身就含有一种特殊的香味，所以搭配虾来提供鲜味，是个很好的选择。”

幸平创真忍不住说道：“你们中餐的俗话还真多啊。”

场中的久我照纪也没停下操作，把虾都剥壳挑去虾线之后，端过一碗葱姜水，往水里撒了些胡椒粉。

“你看啊，这个胡椒是为了给虾糁调味用的，不过直接把胡椒粉加到虾肉里，会影响虾肉的颜色的。”沈墨表示了认可，久我照纪的细节处理也很到位。

把虾肉和一些猪油一起放进料理机打成泥，需要细致到没有颗粒状的质感为止，加入葱姜水、料酒和鸡蛋清之后再次打匀后再加盐和水淀粉，再打一次后盛出。

抱着手臂的沈墨开始装高手：“这里还可以改进一下啊，如果葱姜水、料酒和鸡蛋清能分三次先后加入就更好了，不过这已经很便捷了，据说以前的老师傅做这个肉糁可麻烦了，一点一点挑断肉筋，来回得剁，可能需要搞上半个小时才能完成。”

“你刚刚一直说的这个【糁】是啥啊？”旁边的幸平创真突然问道。