因为是高压锅，只需要压半小时左右就可以了，缺点就是肉的颜色不够深，上桌前需要把刚才的汤汁和肉一起放进砂锅里炖煮收汁，有个十来分钟就可以上桌了。

而如果不用高压锅，这个东坡肉则需要熬煮两个小时，不过那样一来颜色就已经上好了，直接上菜就可以。

另外一边，沈墨对久我安排道：“那边是用猪油加姜末红葱炒香五花肉、干贝、虾干、玉米粒、胡萝卜、腊肠和干香菇之后，加入糯米一起炒出来的糯米饭。”

见到久我应声过去端过米饭后，沈墨继续说：“把荷叶用水稍微焯软一点铺在笼屉底部，糯米饭铺上去，最后把刚才拆开青蟹铺在上面，注意红膏冲下，上锅蒸个二十多分钟就好。”

“哦！”久我照纪应了一声，忙活起来，同时还不忘问，“这是什么菜啊？”

沈墨回答道：“这是道闽菜，八宝红蟳饭，之前上桌的油爆双脆是鲁菜，东坡肉是浙菜，我接下来要做的是湘菜东安仔鸡。”

“东安鸡…那不是棒国菜吗？”久我照纪犹豫了一下问道。

沈墨也愣了一下：“你说的是安东鸡吧，不是一道菜啊。”

“哦哦哦，那是我搞错了。”久我照纪焖上米饭之后开始修剪白菜叶了，一会就准备上桌了。

沈墨则是端过已经煮到断生之后去骨切条的的母雏鸡肉，沈墨今天用的鸡汤都是准备这道东安鸡时煮出来的。

锅里加香油煸炒干辣椒，之后加入姜丝，炒至可以闻见姜炒过的香味，加入鸡肉后加两勺鸡汤，加盐、味精、黄酒和一大勺醋。