海鲜杂鱼锅贴

**切配：**

老李会精心挑选新鲜的杂鱼，去除鱼骨，将鱼肉切成薄片，确保每一片大小均匀，以便于煎制时受热均匀。

**烹饪：**

锅贴的制作需要先将薄皮擀制均匀，然后将切好的鱼片、海肠和虾仁等配料均匀铺在皮上，小心包好。接着，在铁锅上用少量油煎至两面金黄，外皮酥脆，内部鱼肉鲜嫩多汁。

### 海肠捞饭

**切配：**

海肠需要清洗干净，去除内脏，切成适口的长度。

**烹饪：**

将海肠与米饭一同烹煮，加入适量的调味料，如盐和酱油，让米饭充分吸收海肠的鲜味。

### 螃蟹烧豆腐

**切配：**

新鲜的螃蟹去壳，保留蟹肉，切成小块。豆腐切成块状，以备烹煮。

**烹饪：**

将螃蟹肉与豆腐一同放入锅中，加入调味料和适量的水，慢火炖煮，直至豆腐充分吸收螃蟹的鲜味。

### 大虾烧白菜

**切配：**

大虾去壳去虾线，白菜切成宽条。

**烹饪：**

将大虾与白菜快速翻炒，用少量油和调味料，保留白菜的清甜和大虾的鲜美。

### 籽乌炒韭菜

**切配：**

籽乌去壳清洗干净，切成薄片。韭菜洗净切成段。

**烹饪：**