- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 醋 2勺

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 鸡杂洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 泡椒切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。

4. 加入腌制好的鸡杂，大火快速翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

7. 撒上葱花，即可出锅。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这火爆酸辣鸡杂，酸辣过瘾，鸡杂脆嫩，是一道非常开胃的小菜。”

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**第八章：筒子骨炖藕煲——汤鲜味美，暖身暖胃**

**特点：汤汁浓郁，藕香四溢**

**食材准备：**

- 筒子骨 500克

- 莲藕 300克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 盐 适量

- 清水 适量

**烹饪方法：**

1. 筒子骨洗净，用沸水焯烫去血水。

2. 莲藕去皮，切成块备用。

3. 将筒子骨和莲藕放入锅中，加入适量清水，放入姜片。

4. 大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

5. 加入生抽、盐调味，即可出锅。

**食客点评：**

- **陈嫂子**：“这筒子骨炖藕煲，汤鲜味美，莲藕软糯，是一道非常适合秋冬季节的滋补佳品。”

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**第九章：萝卜肚肺煲——汤鲜味美，暖身暖心**

**特点：汤汁浓郁，萝卜入味**

**食材准备：**

- 猪肚肺 500克

- 白萝卜 300克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 盐 适量

- 清水 适量

**烹饪方法：**

1. 猪肚肺洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

2. 白萝卜去皮，切成块备用。

3. 将猪肚肺和白萝卜放入锅中，加入适量清水，放入姜片。

小主，

4. 大火煮沸后转小火炖煮1小时。

5. 加入生抽、盐调味，即可出锅。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这萝卜肚肺煲，汤鲜味美，萝卜软烂，是一道非常适合冬天喝的汤。”

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**第十章：泡椒田鸡煲——酸辣过瘾，田鸡肉嫩**

**特点：酸辣开胃，田鸡肉鲜嫩**

**食材准备：**

- 田鸡 500克

- 泡椒 50克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 清水 适量

**烹饪方法：**

1. 田鸡洗净，去头去内脏，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 泡椒切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。

4. 加入田鸡块，大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

7. 加入盐调味，即可出锅。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这泡椒田鸡煲，酸辣过瘾，田鸡肉鲜嫩，是一道非常适合