7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

8. 撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **陈嫂子**：“这香辣梭子蟹，蟹肉鲜嫩，香辣过瘾，真是好吃！”

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#### 3. **蟹黄豆腐**

**特点：鲜香滑嫩**

**食材准备：**

- 梭子蟹 2只

- 嫩豆腐 500克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 梭子蟹洗净，蒸熟后取出蟹黄和蟹肉备用。

2. 嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4. 加入蟹黄和蟹肉，大火翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，煮沸后加入豆腐块。

7. 用水淀粉勾芡，加入盐调味。

8. 撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这蟹黄豆腐，蟹黄香浓，豆腐嫩滑，真是美味！”

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#### 4. **清蒸大石斑鱼**

**特点：鲜嫩原味**

**食材准备：**

- 大石斑鱼 1条（2-3斤）

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 蒸鱼豉油 2勺

- 热油 适量

**烹饪方法：**

1. 石斑鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 姜切片，葱切丝备用。

3. 将腌制好的石斑鱼放入盘中，加入姜片，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。

4. 取出石斑鱼，倒掉蒸鱼水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 淋上热油，即可上桌。