11. 虎跑泉水鱼：苏东坡的智慧

**故事：**

北宋时期，苏东坡被贬至杭州任知州。他不仅是一位才华横溢的诗人，还是一位热爱美食的烹饪高手。在杭州任职期间，他常常到虎跑泉边散步，欣赏自然美景。

有一天，苏东坡在虎跑泉边发现了一条清澈见底的小溪，溪水中鱼儿游动，清晰可见。他灵机一动，决定就地取材，用虎跑泉水和溪中鲜鱼做一道特别的菜。

苏东坡命人捕捞了一些鲜鱼，洗净后放入锅中，加入虎跑泉水，再加入葱姜蒜和少量盐。他相信“清水出芙蓉，天然去雕饰”，这道菜只需简单的调料，就能体现鱼肉的鲜美。

果然，鱼肉在虎跑泉水的烹制下，鲜嫩无比，汤汁清澈，味道清香。苏东坡将这道菜命名为“虎跑泉水鱼”，并赋诗一首：

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虎跑泉水清且甘，

鱼儿游动在眼前。

东坡一勺清汤味，

留与后人作美谈。

```

从此，虎跑泉水鱼成为杭州的一道名菜，流传至今。

**做法：**

1. 选新鲜的鱼，洗净后切成块。

2. 锅中加入虎跑泉水，放入鱼块。

3. 加入葱姜蒜和少量盐。

4. 小火煮10-15分钟，至鱼肉熟透，汤汁清澈。

5. 最后撒上葱花，即可享用。

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12. 灵隐寺素什锦：济公的慈悲