#### 9. **盐肉蒸黄鳝**

“接下来，咱们来做盐肉蒸黄鳝。”老李继续说道。

他从水箱里捞出一条活蹦乱跳的黄鳝，开始处理：“黄鳝要选新鲜的，最好是活杀现做。”

老李熟练地将黄鳝洗净，去头去内脏，切成段。接着，他拿出腌制好的五花肉，切成薄片。

“盐肉要提前腌制，至少30分钟，这样才入味。”老李边切边说。

他将黄鳝段整齐地摆放在盘中，铺上盐肉片，撒上姜丝、葱段，淋上料酒、生抽。

“蒸15分钟，黄鳝肉质鲜嫩，盐肉咸香，二者相得益彰。”老李解释道。

蒸好后，他淋上热油，撒上葱花，笑着说：“大家看，这道菜色泽诱人，味道鲜美。”

#### 10. **酱油蒸活比目鱼**

“最后，咱们来做酱油蒸活比目鱼。”老李说道。

他从水箱里捞出一条活比目鱼，开始处理：“比目鱼要选新鲜的，最好是活杀现做。”

老李将比目鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身上划几刀，方便入味。

“酱油要调配得当，生抽老抽各适量。”老李边说边调制酱汁。