- 香菇 50 克

- 姜末 10 克

- 盐 适量

- 酱油 50 毫升

- 料酒 50 毫升

**步骤：**

1. **制作饺皮：** 将籼米粉放入盆中，加入开水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. **制作馅料：** 将五花肉、冬笋和香菇切丁，加入姜末、盐、酱油和料酒，搅拌均匀。

3. **包制米饺：** 将面团分成小剂子，擀成薄片，包入馅料，捏成饺子形状。

4. **炸制：** 在锅中加入适量油，烧热后放入米饺，炸至金黄色，捞出沥油。

5. **出锅：** 三河米饺，饺皮酥脆，馅料鲜美。

7. 李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是合肥的一道传统名菜，相传是李鸿章招待外国使节的宴席上，厨师将多种食材混合烹制而成。李鸿章大杂烩不仅味道醇香不腻，还体现了合肥饮食文化的包容性。

制作方法

**材料：**

- 鸡肉 200 克

- 海参 50 克

- 鱼肚 50 克

- 鱿鱼 50 克

- 冬笋 50 克

- 香菇 50 克

- 姜片 20 克

- 料酒 100 毫升

- 盐 适量

- 酱油 50 毫升

**步骤：**

1. **处理食材：** 将鸡肉、海参、鱼肚、鱿鱼、冬笋和香菇切块备用。

2. **焯水：** 将鸡肉、海参、鱼肚和鱿鱼放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3. **炖煮：** 将所有食材放入砂锅中，加入姜片、料酒、酱油和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 1-2 小时。

4. **调味：** 加入盐，继续炖煮 30 分钟，让调料充分融入食材。

5. **出锅：** 李鸿章大杂烩，汤汁浓郁，食材丰富，味道鲜美。

合肥的美食文化源远流长，每一道菜都蕴含着丰富的人文地理故事和独特的制作工艺。无论是传统的烤鸭、鸡汤，还是独特的米饺和杂烩，都是合肥饮食文化的瑰宝，值得我们细细品味和传承。

## 《老李小酒馆：徽州味道传奇》

### 引子

江南的秋，带着些许凉意和淡淡的桂花香，氤氲在徽州古城的青石板路上。

老李小酒馆，就坐落在这古城一隅。酒馆不大，却因地道的徽菜和独特的风味，吸引着南来北往的食客。

老李，年过六旬，头发花白，却精神矍铄。他生于徽州，长于徽州，对徽菜有着深厚的感情和独到的理解。他常说：“徽菜，不仅仅是舌尖上的美味，更是徽州文化的传承。”

### 第一章：徽菜之源

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

清晨，老李像往常一样，早早地来到菜市场。他精挑细选着新鲜的食材，脑海中构思着今日的菜单。

徽菜，讲究就地取材，以鲜致胜。老李深知，只有最新鲜的食材，才能烹制出最地道的徽州味道。

“老板，这刀板香怎么卖？”老李指着摊位上色泽红润的刀板香问道。

刀板香，是徽州传统名菜之一，选用肥瘦相间的猪肉，经过腌制、风干等多道工序制作而成。成菜色泽金黄，咸香适中，肥而不腻，是老李酒馆里最受欢迎的菜品之一。

“还是老规矩，给我来五斤。”老李爽快地付了钱，又继续挑选其他食材。

回到酒馆，老李便开始忙碌起来。他先将刀板香切成薄片，整齐地码放在青竹板上，再放入蒸锅中蒸熟。

蒸制过程中，刀板香的香气逐渐弥漫开来，勾得人垂涎欲滴。

“刀板香，讲究的就是一个‘香’字。”老李一边忙碌着，一边自言自语道。

蒸好的刀板香色泽更加诱人，老李将其端上桌，等待着食客们的光临。

### 第二章：食客云集

中午时分，酒馆里渐渐热闹起来。

“老李，还是老样子，刀板香、臭鳜鱼，再来一壶黄山毛峰。”一位常客老张走进酒馆，熟稔地和老李打着招呼。

“好嘞，您稍等。”老李笑着应道。

臭鳜鱼，是徽菜的另一道经典名菜。相传，徽州商人外出经商，常年在外，思念家乡的美味，便将鳜鱼腌制后托人捎带。由于路途遥远，鳜鱼运到时已经发臭，但徽州人却意外地发现，这种“臭”鳜鱼别有一番风味，于是，臭鳜鱼便流传开来。

老李烹制的臭鳜鱼，外皮金黄酥脆，内里鱼肉洁白细嫩，臭中带香，香中有臭，妙不可言。

“老张，您这嘴可真刁啊，一来就点我最拿手的菜。”老李打趣道。

“没办法，谁让你这酒馆的味道这么正宗呢。”老张笑道。

说话间，臭鳜鱼和刀板香已经上桌。老张迫不及待地夹起一块臭鳜鱼送入口中，细细品味着。

“嗯，不错，这味道，够地道！”老张竖起大拇指，赞不绝口。

“臭鳜鱼，关键在于腌制和火候。”老李解释道，“腌制时间太短，鱼肉不入味；时间太长，又会过咸。火候也要掌握得当，才能做到外酥里嫩。”

“听你这么一说，我更觉得这臭鳜鱼来之不易啊。”老张感慨道。

“可不是嘛，做菜如做人，都要用心。”老李感慨良多。

### 第三章：徽菜故事

午后，酒馆里来了一对年轻的夫妻，带着一个小男孩。

“老板，有什么推荐的菜吗？”年轻男子问道。

“推荐你们尝尝我们徽州的特色小吃——毛豆腐。”老李热情地介绍道。

毛豆腐，是徽州传统小吃之一，因豆腐表面长有一层白色绒毛而得名。毛豆腐的制作工艺十分讲究，需要经过发酵、煎制等多道工序。

老李将煎好的毛豆腐端上桌，金黄的豆腐上点缀着翠绿的葱花，散发着诱人的香气。

小男孩好奇地看着毛豆腐，问道：“爷爷，这豆腐怎么长毛了？”

“这是毛豆腐，是徽州的一道特色小吃。”老李笑着解释道，“豆腐发酵后会长出一层白色的绒毛，这绒毛可是有营养的呢。”

小男孩似懂非懂地点了点头，夹起一块毛豆腐送入口中。

“哇，好吃！”小男孩眼睛一亮，“爷爷，这豆腐好香啊！”

“毛豆腐，外酥里嫩，咸香可口，是徽州人最爱的美食之一。”老李说道。

“听你这么一说，我倒想起了小时候奶奶给我做的毛豆腐。”年轻女子说道，“那时候，奶奶总是把豆腐放在稻草上发酵，然后用菜籽油煎得金黄，再撒上一点辣椒酱，那味道，别提多香了。”

“徽菜，不仅仅是一道道菜，更是一段段回忆，一种文化的传承。”老李感慨道。

### 第四章：徽菜传承

傍晚时分，酒馆里来了一位年长的食客。

“老李，还记得我吗？”老人问道。

“当然记得，您是王教授嘛。”老李热情地招呼道。

王教授是徽州文化研究专家，对徽菜也有着深入的研究。

“老李，你做的徽菜，是我吃过最正宗的。”王教授说道，“徽菜，作为徽州文化的重要组成部分，需要我们一代代传承下去。”

“没错，王教授。”老李点头表示赞同，“徽菜，不仅仅是为了果腹，更是一种文化的传承。我希望，能让更多的人品尝到地道的徽州味道，了解徽州的文化。”

“徽菜，就像是一幅画卷，描绘着徽州的风土人情。”王教授说道，“无论是刀板香的咸香，还是臭鳜鱼的独特风味，亦或是毛豆腐的细腻口感，都蕴含着徽州人对生活的热爱和对美好生活的向往。”

“徽菜，更像是一种情感的寄托。”老李说道，“每道菜背后都有一个故事，每道菜都承载着徽州人的情感。”

小主，

“希望你能将徽菜发扬光大。”王教授鼓励道。

“我一定会的。”老李坚定地说道。

### 第五章：徽菜创新

夜幕降临，酒馆里依然热闹非凡。

“老李，今天有什么新菜推荐吗？”一位年轻的食客问道。

“有啊，我最近研制了几道新菜，你们可以试试。”老李说道。

老李将新菜端上桌，分别是“香煎刀板香”和“麻辣臭鳜鱼”。

“香煎刀板香，是将刀板香煎至金黄，外酥里嫩，口感更佳。”老李介绍道。

“麻辣臭鳜鱼，则是在传统臭鳜鱼的基础上，加入了麻辣元素，麻辣鲜香，别有一番风味。”

食客们纷纷品尝着新菜，对老李的创新赞不绝口。

“老李，你真是徽菜界的‘老顽童’啊。”一位食客打趣道。

“徽菜也需要创新，只有不断创新，才能让徽菜焕发出新的生命力。”老李说道。

“没错，创新是发展的动力。”王教授说道，“徽菜要在传承的基础上不断创新，才能更好地适应时代的发展，满足人们日益增长的饮食需求。”