李大勇还积极地参加各种美食节和烹饪比赛，与其他厨师交流经验，不断提升自己的厨艺。

他的黄豆焖鸡爪在多次比赛中获奖，成为了江西美食的一张“名片”。

李大勇的成功，也激励了他的儿子李明。

李明从小就对烹饪充满了兴趣，在父亲的熏陶下，他立志成为一名优秀的厨师。

李大勇对儿子的选择感到非常高兴，并倾尽全力地传授他厨艺。

在父亲的指导下，李明刻苦学习，不断钻研，逐渐掌握了黄豆焖鸡爪的制作精髓。

李大勇相信，在不久的将来，黄豆焖鸡爪的美味将会被更多的人品尝到，这道菜也将成为江西美食的永恒经典。

黄豆焖鸡爪制作方法详解

#### 材料准备：

* 鸡爪 500 克

* 黄豆 100 克

* 生姜 适量

* 葱 适量

* 高度白酒 适量

* 菜籽油 适量

* 蒜米 适量

* 小米辣 适量

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* 辣椒粉 适量

* 盐 适量

* 鸡精 适量

* 蒜苗 适量

制作步骤：

1. **鸡爪改刀**:

* 将鸡爪洗净，剪去指甲。

* 在鸡爪的掌心划一刀，方便入味。

2. **去腥处理**:

* 将改刀后的鸡爪放入清水中，加入几片生姜和几滴高度白酒，浸泡半个小时，去除腥味。

3. **黄豆泡发**:

* 将黄豆用清水浸泡一夜，让黄豆充分吸收水分，变得更加饱满。

4. **高压锅焖煮**:

* 将浸泡好的黄豆和鸡爪放入高压锅中，加入适量的清水，再加入几片生姜和几段葱段，盖上锅盖，用大火压七分钟。

5. **炒制香料**:

* 倒出适量的菜籽油，待油温升高后，加入切好的蒜米、小米辣和辣椒粉，用小火慢慢煸炒，炒出香味。

6. **翻炒入味**:

* 将高压锅焖好的鸡爪和黄豆倒入锅中，翻炒均匀。

7. **加入原汤**:

* 加入一勺原汤，盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让鸡爪和黄豆充分吸收汤汁的味道。

8. **调味收汁**:

* 加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一把切好的蒜苗，翻炒均匀后，即可出锅。

#### 小贴士：

* 鸡爪改刀时，注意不要切得太深，以免影响口感。

* 黄豆泡发时间要充足，否则会影响口感。

* 高压锅焖煮时间不宜过长，七分钟即可，否则鸡爪会过于软烂。

* 炒制香料时，火候要掌握好，避免炒糊。

* 加入原汤后，要用小火焖煮，让鸡爪和黄豆充分入味。

### 结语

黄豆焖鸡爪，这道看似普通的菜肴，却承载着李大勇的梦想与坚持，见证了他的奋斗与成功。

他的故事告诉我们，无论身处何种境地，只要心怀梦想，并为之努力奋斗，就一定能够创造出属于自己的美好未来。

而黄豆焖鸡爪，也将伴随着李大勇的故事，继续在江西的美食江湖中，