于洁呵呵笑了起来，“今后这些东西，我都要手把手交给咱们家小宝了。他要真学会了，挂个酒神的名也不虚。”

宋武一脸的疑惑问道：“我没听明白，你给讲讲，到底怎么回事儿？”

于洁说：“调酒我就不说了，那牵扯到的东西多，你应该也理解。我主要说水的问题。水是酒之魂。好酒必要用好水。但是好水难得，更难保存，而且易变。同样一个地方的水，最近几年可能比较好，但是随着气候和地理变迁，说不定哪一天水突然就没了，或者是变了水质。所以水的稳定性，对制酒酿酒来说至关重要。”

宋武一听于洁这种说法倒是能理解，他也知道水对酒的重要性，比如说像茅台酒的水，用现代工艺来分析往往会说什么水里含什么元素。哪些元素起到了积极作用，促进了酒的质量，但是这些东西不会是那么简单？现在的科学对世界和自然的认识只是九牛一毛都不到，所以过早的下定论容易误入歧途。

再比如说，北京城怀柔周边酒厂为什么这么多，就是因为水。

宋武问于洁：“莫非你们于家跟那半仙儿一样，能够根据地形查找水势什么的？”

于洁一听哈哈的笑了起来。

“你才半仙儿呢。我们不是查找水势，而是有自己的办法分辨出来水到底是什么质量，适合酿什么酒，另外这还不是最关键的。在识水的基础上，我们能够自己制造合适酿酒的水。通过我们自己制造的水酿，出来的酒能够保持质量和口感的稳定，而且能够自如控制想要达到什么质量的酒。”

说到这儿，于洁整个人脸上的得意已经溢于言表了。

这可真是让人很惊讶的一个回答。没想到还有这样的事情，宋武有些奇怪的问：“可是我在小酒馆喝你的酒，只是觉得比平常的酒是要醇厚一点，也没觉得有什么太过人的地方，甚至都没办法跟人家酿酒总厂的二锅头比。”

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于洁笑了笑：“那只不过就是用酒庄的水井和周边取水，按照酒方子随便酿出来的，既没调味儿也没有制水，所以，虽然也比周围的酒庄子的酒好得多，但是对我们于家来说，只是平常，拿过来应付了事而已。”

“真的有你说的那么神奇？”

“当然了，只是会比我说的神奇，因为我的天赋一般，掌握不了，我感觉于小宝可能非常有天赋，最近正在培养他这方面的基础。”

宋武皱着眉头问：“这也是你们于家为什么心心念念非要把酒庄的传下去的主要原因？”

于洁点了点头：“当然了。这么好的东西不传下去，或者是交给别人都不甘心呀。”

宋武又问道：“照你这个说法，你爸当年招那个上门女婿，你们也没准备把这些东西给他传过去吧。”

“那当然了，只会传给生的孩子，他肯定连知道都不会知道。”

“那你为什么给我说呀？不怕莪心生歹意，来一个……”

于洁咯咯的笑了起来，“你才不会呢，我觉得呀，你压根就看不上。而且跟你说清楚了以后，你才会心甘情愿的配合我多生几个孩子呀。”