潘叶直接把肉切成三指宽的长条，切好后找大伯母要了个盆，把肉用盐给腌了起来，她放的盐不多，就比平时炒菜的那个量要多一些。

陈美玉看到潘叶放的盐，心里一急：“你怎么放这么少的盐啊？”

“这盐要是不多放，等到天气一热，肉可是会臭的，听我的，多放点盐，肉咸点没关系，煮之前用水泡一下，焯一下就行了。”

“这好好的肉，要是坏了糟蹋了，可就太可惜了。”

这么多肉才放那么一点点盐，依她看，再放个一斤多两斤的盐进去，也没关系。

潘叶闻言顿住了，她在后世就是这么腌肉的，熏出来的肉不咸不淡，味道刚刚好，煮的时候只需要清洗干净就可以了，不需要焯水，切好就能直接炒，当然，也不用放盐了。

不过一想到自己当初熏好肉后，是直接放冰箱冷冻层的，就明白她大伯母为什么急了。

冰箱里的温度低，肉自然没问题，但是她现在可没有冰箱，这腊肉是放在常温下的，要是不够咸，天气一热，很容易就坏了。

潘叶：“大伯母，你来吧，我很久没做过这个了，有点把握不准。”

这事还是交出去吧！大伯母年年熏腊肉，也没见她熏坏过，手艺自然是值得相信的。

陈美玉闻言，也不扭捏，撒起盐来一点不手软，比之前潘叶洒的要多个三四倍，全凭感觉来的，差不多就行了。

至于酒，也是用她的，今年新烧出来的红薯酒，香的不行，用来腌肉正好。

酒不需要太多，就潘叶这些肉，直接用小碗装个大半碗，直接倒进木盆里，翻拌均匀就好了。

“好了，这肉直接放着就是了，等晚上我再给你翻一翻，让盐水充分的融入肉里，腌的均匀一些，就可以了。”