当然做香辣蟹的方式并不固定，可以直接下锅炒，也可以先炸一遍后再炒。

不同的处理方式，做出来的成品，口味也会有所区别，炸过的沙蟹，外壳会变得酥脆，颜色也更加漂亮。

等油温烧至六七成热时，将每一只沙蟹裹上一层薄薄的淀粉，然后下入油锅中。

炸至外壳变的金黄后，捞出控油。

所有沙蟹都炸过一遍后，将锅中的热油倒出来一部分，只留一些底油。

把提前切好的葱姜蒜，下入锅中煸炒出出香味，然后再下入干辣椒段。

翻炒几下后，放入一块火锅底料和两勺豆瓣酱，将火锅底料炒化后，再下入这道菜的主角，沙蟹。

开始爆炒，持续一到两分钟，加入少许料酒去腥。

再来一勺胡椒粉和两碗清水，盖上锅盖，将清水炖干为止。

这里加清水的目的，是为了让各种调料的味道溶于水中，更好的被沙蟹吸收。

用热油炸过的沙蟹，光从外表上看，大小似乎没什么明显的变化，其实壳里面的蟹肉，早已收缩在了一起。

经过炖煮后，大部分汤汁会被蟹壳吸收进内部，吃的时候整个放入嘴巴里。

鲜美的汤汁和蟹肉结合，想想就是一件美事。

经过漫长的五分钟等待后，李恒再次揭开锅盖，下入备好的辣椒段，稍微翻炒几下后出锅装盆。一口一个，嘎嘣脆╰(*°▽°*)╯　　第二道菜品也完成了，现在还剩下一道主食。

李恒还是和之前一样‘吝啬’，没有给大家留多吸几口香气的机会。

但好在，希望就在眼前，他们马上就能吃到，来滨海城的第一顿海鲜了。

当大家都在忙着围观李恒做饭的时候，大海也没闲着，而是偷摸开始了新一轮的涨潮。

随着海平面的上升，那些还没被搜寻过的海滩，都已被大量的海水淹没，最浅的地方也有一人多高。

由于李恒选的位置，离海面比较远，所以目前还没人发现这个现象。

别说是长潮，哪怕是海妖一族打过来了，那也得等他们先吃完饭再说。

惹怒一群干饭人的后果，那可是相当严重的。

李恒依次取出，早已清理干净的蛤蜊，八爪鱼和海虾。