第323章 百年老字号烤鸭

在京市的繁华地段,全聚德的金字招牌在夜色中熠熠生辉。这家老字号餐厅,以其独特的烤鸭闻名遐迩,是京城中不可或缺的美食地标。70年代的全聚德,依旧保留着传统的装修风格,木质的桌椅、雕花的窗棂、古朴的灯笼,每一处细节都透露出浓郁的历史气息。

林叶站在全聚德的门口,心中涌起一股暖流。几十年以后,全聚德的门牌也依然保留着这个样貌。走进店内,首先映入眼帘的是那古色古香的装潢,木质的桌椅、雕花的窗棂、悬挂的灯笼,每一处细节都透露着浓郁的华国风情。餐厅里弥漫着烤鸭的香气,让人垂涎欲滴。

她决定在临行前组个局,邀请大家在这里聚一聚,既是为了告别,也是为了庆祝即将到来的新时代。邀请的都是熟悉的年轻一辈,包括肖家的肖思清、肖思睿、王晨知青、陈龙、朱雀、叶三少。

众人陆续到达,他们的笑声和谈话声在包厢内回荡,气氛热闹而温馨。

落座后,服务员陆续上菜,桌上摆满了各种色彩斑斓的佳肴,每一道菜都是色香味俱全。当然,最引人注目的还是那盘刚出炉热气腾腾的烤鸭,皮脆肉嫩,金黄的皮上泛着油光,散发着诱人的香气。烤鸭的皮上泛着油光,那是烤鸭在烤制过程中自然分泌的油脂,使得鸭皮更加酥脆。

服务员开始片烤鸭,这是一个既讲究技巧又富有仪式感的过程。他手持一把锋利的刀,动作熟练而优雅,每一刀都恰到好处,薄如蝉翼的鸭皮被轻轻剥离,露出里面鲜嫩多汁的鸭肉。

首先,他从鸭胸开始,刀尖轻巧地在鸭皮上划过,随着刀锋的推进,一片片鸭皮被完整地切下,每一片都带着适量的皮下脂肪,这是烤鸭最精华的部分,皮脆而肉香。

接着,服务员转向鸭肉,他的动作更加细腻,刀尖沿着鸭肉的纹理轻轻滑动,将鸭肉切成薄片。每一片鸭肉都薄而不断,保持着完美的纹理,这样不仅能够更好地吸收酱料的味道,也能在口中释放出更多的肉汁。

随着刀锋的移动,片好的鸭皮和鸭肉被整齐地摆放在盘子里,鸭皮的金黄色与鸭肉的嫩粉色相互映衬,每一片都薄如蝉翼,均匀地铺在盘子里。服务员的动作优雅而迅速,不一会儿,一盘精美的烤鸭片就呈现在众人面前。

小料盘里的配料也是精心准备的。葱丝切得细如发丝,黄瓜条切成细长的条状,甜面酱则是全聚德秘制的,色泽鲜亮,味道醇厚。这些配料与烤鸭肉相得益彰,为烤鸭增添了更多的风味。

“请慢用。”服务员微笑着退后一步,示意让客人们开始品尝。