处理羊肉的过程很快,以雪汐现在的实力,有龙魂刀在身,处理个域主级的妖兽食材那简直手拿把掐,很快,一头魔眼羊就被处理分解成不同部位的羊肉。
雪汐原本还以为这羊肉和它们的外表一样是黑乎乎的,结果肉的颜色还是和血肉类生命一样的淡粉色,只不过问起来膻味更足,从手感来看,魔眼羊的羊肉肉质更为紧实,但不是那种老的僵硬,充满弹力与韧性。
食材处理好,雪汐开始着手全羊宴的制作,全羊宴,其实也算是一道非遗美食,就是还没有在大书上的菜单里刷出来而已。
它与满汉全席齐名中华,扬名九州,是一道清宫御宴。
在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同,用不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,全羊宴。
虽系全羊,却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊做菜80多种。
像眼前这头十几米大小的域主级羊肉,做出来的分量那当然更多,雪汐精挑细选了羊肉的最佳部位,进行烹饪这一次的全羊宴。
由于躯体太大,她没有选择整羊的烹饪方式,而是将它们切割成大小不同的部位,庖丁解牛一般备好。
而后,根据各种羊肉菜开始烹饪,香气随着热油在厨房中蒸腾起来。
羊肚、羊肝、羊心、羊眼睛、羊蹄子等等做成的冷菜;还有热菜,红烧羊肉、鱼羊双鲜、传统木桶羊肉等;还有点心,羊肉粽子、羊肉蒸饺。
一桌子菜做下来,豪迈的同时又不失精致二字,最后摆盘成羊形,一道全羊宴就制作完成喽!