将腌好的梅花肉梅花肉放至一边，她又开始处理五花肉。

锅里倒上清水，将切成方块儿的五花肉倒进去，随手丢下几片生姜。

往常甘梨做这一步时，喜欢盖上盖子，如此水能早点儿沸腾，省些燃气。

不过这会儿她却敞着锅，倒不是因为她不心疼柴火，只不过这里的猪肉气味太大，如此敞开盖子煮，水蒸气便能带走猪肉里的不少异味。

待水煮开，五花肉的血沫亦被煮了出来，将上层飘着的浮沫撇干净后，又煮了一小会儿，直到再也煮不出浮沫，甘梨才将里头煮熟的五花肉用碗捞出来。

再倒净锅里的水，少放了一点儿油润锅，重新将五花肉倒进去翻炒，稍微煸炒出里头的油脂之后，再次将五花肉给盛出来。

至此，前头全部的准备工作都已经完成了，甘梨就着锅里炒肉的油，开始炒起了糖色。

她先让甘甜将灶里的柴火抽出一些，只保留小火，待油稍热，便抓了一把冰糖丢进去，锅里冒起了一缕小烟。

赵氏刚摘完菜回来，就看到这一幕，顿时惊讶的叫了出来：

“我的老天爷，怎么放这么多糖，你这是做炒菜还是炒糖啊！”

她就知道！这个小姑子，在家里从来都是享福的，哪里会做什么饭？这下看吧，白白浪费这么多冰糖。

这可是金贵物件啊！

她一脸心疼，甘梨却来不及跟她说话，眼下正是炒糖色最关键的时候！

冰糖遇热，很快开始融化，她用锅铲不停的搅拌着，待糖化完，糖浆呈现淡淡的焦黄色时，赶紧将五花肉倒进去。

在她快速的翻炒下，肉块很快都裹上了糖浆，且随着锅里温度的升高，那肉块的颜色顿时变得红润鲜亮起来。

甘梨看着肉块的颜色，喜笑颜开——这糖色炒的，绝了！

然而赵氏看见她用油炒了糖不算，还将肉倒进去，加了水在那儿煮，更是嫌弃的将脸皱成一团。

她在百福来帮厨那么多年，用糖来煮猪肉？真是闻所未闻！

赵氏原本就看这个小姑子不顺眼，这会儿看见她这样做事，更是忍不住了，嫌弃道：

“我说小姑子，你要是不愿意做饭，咱们也不逼你，但你也别乱来啊！煮成这样，一会儿咋吃？

我看这饭还是我来做，赶紧先将肉捞出来，这会儿还来得及。”

说着便要去捞肉。