4. 将面团放在温暖处发酵，至面团体积翻倍。

5. 发酵好的面团分成两份，擀成椭圆形面饼。

6. 在面饼上铺上果仁，卷起并捏紧封口。

7. 将卷好的面团放在烤盘上，进行二次发酵，约 30 分钟。

8. 在面团表面划几刀，刷上蛋液。

9. 烤箱预热至 180 度，将烤盘放入烤箱烤约 30-40 分钟，直到表面金黄。

10. 取出烤好的大列巴，晾凉后即可切片享用。

（备注：打面方法时候加甜面，甜面就是文章中提到的椰蓉吐司面包的配方。）

制作俄罗斯大列巴的关键是揉面和发酵的过程，要确保面团发酵充分，这样可以使面包更加松软。

俄罗斯大列巴放甜面的原因主要有几点：

1. 增加口感：甜面可以为大列巴增添甜味，使其口感更加丰富和美味。

2. 改善质地：甜面中的糖分会在烘焙过程中产生焦糖反应，使大列巴的外皮变得金黄酥脆，内部更加柔软。

3. 保鲜作用：糖具有一定的保鲜作用，可以延长大列巴的保质期。

4. 传统口味：加甜面是俄罗斯传统大列巴制作的一部分，符合当地人们对食物口味的喜好。

5. 增加能量：大列巴通常作为主食食用，甜面中的糖分可以提供额外的能量。

需要注意的是，甜面的用量和比例可以根据个人口味和制作习惯进行调整。此外，大列巴的制作还会涉及到其他原料和工艺，如面粉、酵母、油脂、果干等，这些因素也会影响大列巴的口感和品质。不同的地区和个人可能会有不同的做法和口味偏好。

大列巴在醒发过程中需要较长时间，主要有以下几个原因：

1. 提高面团的延展性：长时间醒发可以使面团更具延展性，易于整形和操作，从而制作出形状良好的大列巴。

2. 改善口感：醒发过程中，面团中的酵母和细菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。这可以改善大列巴的口感，使其更加松软。

3. 促进发酵：长时间醒发有助于酵母的生长和繁殖，促进面团的发酵，使大列巴更容易发酵成功。

4. 增加香味：醒发时间越长，面团中的微生物活动越充分，可能产生更多的风味物质，使大列巴具有更浓郁的香味。

5. 适应环境温度：较长的醒发时间可以让面团更好地适应环境温度，确保在烘焙过程中能够均匀受热，从而得到更好的烘焙效果。

需要注意的是，醒发时间过长可能会导致面团过度发酵，出现酸味或质地变差。因此，在醒发大列巴时，需要根据实际情况控制好时间，以获得最佳的口感和品质。同时，醒发的时间也会受到环境温度、面团的成分和制作工艺等因素的影响，因此可能需要根据具体情况进行调整。

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